Pokazywanie postów oznaczonych etykietą żywność. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą żywność. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 15 maja 2017

O czym warto wiedzieć, wybierając żywność?

Wielu ludzi ma problem z wyborem żywności, aby była ona zdrowa i nie powodowała zmian w naszym organizmie. Na początku należy zwrócić uwagę na fakt, że etykiety na produktach nie zawsze zawierają informacje o wszystkich składnikach, w tym również o szkodliwych dodatkach. Bardzo często są one po prostu pomijane, mimo że mogą stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia, powodując lub nasilając problemy zdrowotne, m.in. reakcje alergiczne, zapalenia skóry, a nawet astmę. Niestety wielu ludziom wydaje się, że po zapoznaniu się ze składem produktu wiedzą, co kupują, jednak coraz częściej nie ma to pokrycia z rzeczywistością.     
Powinniśmy również zdawać sobie sprawę, że nie jest wymagane, aby niektóre substancje pomocnicze, dodawane podczas produkcji, widniały na etykiecie. Przykładem może być transglutaminaza, która poprawia jakość ciasta na chleb i bułki.

Źródło: maturatobzdura.tv

Poniżej znajduje się lista dodatków do żywności, które w ogóle nie są podawane w składzie produktów lub pojawiają się tam bardzo rzadko:
  • kadm (metal ciężki; występuje m.in. w gorzkiej czekoladzie, sałacie, maku, szpinaku i orzechach; może powodować komplikacje, zaburzając metabolizm pewnych organów, np. wątroby czy nerek)
  •  arsen (toksyczny pierwiastek; występuje w ryżu, mleku, żywności dla niemowląt i produktach bezglutenowych; może wywoływać choroby serca, płuc i skóry, a nawet przyczyniać się do powstawania nowotworów)
  •  dioksyny (niebezpieczne związki chemiczne; występują w wołowinie, jajach, mozzarelli i rybach; powodują dysfunkcję układu immunologicznego oraz podrażnienia skóry, prowadząc do zmian nowotworowych)
  •  aluminium (metal neurotoksyczny; występuje w kolorowych cukierkach, mieszankach do wypieków, soli kuchennej i proszku do pieczenia; powoduje chorobę Alzheimera, Parkinsona, demencję i autyzm)
  • kwas benzoesowy (popularny konserwant; występuje w napojach orzeźwiających, gotowych sałatkach, wołowinie i napojach marchwiowych; ma działanie rakotwórcze, może prowadzić do mutacji w komórkach rozrodczych)
  • karmel amoniakalny lub amoniakalno-siarczynowy (barwniki spożywcze; występują w coli, pieczywie, słodyczach i  piwie; mogą mieć działanie rakotwórcze, zwiększać ciśnienie krwi i powodować nadpobudliwość)
  • akrylamid (związek toksyczny; występuje w chipsach ziemniaczanych, gotowej pizzy, frytkach i chrupkim pieczywie; powoduje nowotwór tarczycy, pęcherza moczowego i nerek)
  • olej mineralny (dostaje się do żywności z opakowań; występuje w czekoladkach, panierkach, płatkach śniadaniowych i owsiankach błyskawicznych; zakłóca pracę układu hormonalnego, działa rakotwórczo)
  • związki fosforu (stosowane przemysłowo podczas produkcji żywności; występują w napojach dla sportowców, serze topionym, parmezanie, coli i wędlinie; sprzyja osteoporozie, mogą powodować nadpobudliwość u dzieci).


Źródła:



o 4 komentarze:
Etykiety: , , , , , , , , , , , , , ,

niedziela, 14 maja 2017

Czym są dodatki do żywności?


Źródło: menopauza.pl
Termin „dodatek do żywności” oznacza każdą substancję, która w normalnych warunkach ani nie jest spożywana sama jako żywność, ani nie jest stosowana jako  charakterystyczny  składnik żywności, bez względu na swoją ewentualną wartość odżywczą, której celowe dodanie,  ze względów technologicznych, do żywności w trakcie jej produkcji, przetwarzania, przygotowywania, obróbki, pakowania,  przewozu lub przechowywania powoduje, lub można spodziewać się zasadnie, że  powoduje, iż substancja  ta  lub jej produkty pochodne stają się bezpośrednio lub pośrednio składnikiem tej żywności. (Rozporządzenie ParlamentuEuropejskiego i Rady nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatkówdo żywności).  

Podstawowymi zasadami, jakie muszą być spełnione, aby producenci żywności mogli stosować dodatki do żywności są:
  • uzasadniona konieczność ich zastosowania
  • brak możliwości uzyskania takiego samego efektu przez stosowanie zamienników
  • brak zagrożenia dla życia i zdrowia konsumenta (przy zalecanym poziomie ich dodawania).


Podział substancji dodatkowych:
  • naturalne – pozyskiwane z surowców naturalnych (np. roślin), nie poddawane obróbce chemicznej
  • syntetyczne, identyczne z naturalnymi – otrzymane są na podstawie syntezy chemicznej, aczkolwiek ich właściwości są podobne do dodatków występujących naturalnie
  • syntetyczne – sztuczne, które nie występują w środowisku naturalnym, a jedynie są produkowane na drodze złożonych procesów chemicznych.
Źródło: hipoalergiczni.pl


Zdania na temat szkodliwości dodatków do żywności są podzielone – organizacje zajmujące się żywnością ekologiczną i niektórzy lekarze twierdzą, że mogą one mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka, ale producenci żywności i jednostki badawcze dopuszczające te dodatki, twierdzą że są one całkowicie bezpieczne, dodatkowo przed dopuszczeniem ich do użytku, są dokładnie przebadane. Ja jednak postanowiłam zająć się negatywną stroną tego zjawiska.

Chemiczne dodatki do artykułów spożywczych stosuje się, aby polepszyć smak, barwę, zapach lub przedłużyć trwałość produktu. Należy wziąć pod uwagę fakt, że w różnych miejscach na świecie substancje dodatkowe występujące w żywności nie są tak samo traktowane ze strony prawnej. W jednym kraju mogą być dopuszczone do użycia, a w innym zabronione.  

Jednym z przykładów może być tutaj żółcień chinolinowa, która jest zakazana w niektórych krajach (np. w USA i Japonii).  W Wielkiej Brytanii wycofano ją z żywności w 2009 roku po stwierdzeniu występowania nadpobudliwości u dzieci spożywających napoje zawierających ją w swoim składzie.  W Polsce jest dopuszczona do użytku, ale należy pamiętać, że jej dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 10 mg/kg ciała. 

Źródła:
o 1 komentarz:
Etykiety: , , , , ,
Subskrybuj: Posty (Atom)