poniedziałek, 15 maja 2017

Na co zwracać uwagę podczas czytania etykiet, aby nie zostać oszukanym?

Nadrzędnym celem etykiet jest informowanie i ostrzeganie konsumenta, dlatego zawsze powinniśmy zwracać uwagę na to, co się kryje w produkcie, który zamierzamy kupić.

Źródło: stylnazdrowie.pl

Na czym powinniśmy się więc skupiać? Po pierwsze, lista składników powinna być jak najkrótsza. Im jest ich więcej, tym gorzej dla nas.
Następnie powinniśmy zwrócić uwagę na to, czy dany produkt zawiera składniki, których się tam spodziewamy.
Kolejnym krokiem jest sprawdzenie, jaką ilość soli, cukru i słodzików zawiera interesujący nas produkt. Powinniśmy unikać wszystkiego, co jest cukrem lub jego zamiennikiem.
Do wskazówek, pomagających nam zauważyć, że coś jest nie tak należy m.in. napis mówiący, że dany produkt jest „o smaku czegoś”. W napisach tego typu nie kryje się nic dobrego.
Nie dajmy się oszukać, że dany produkt jest wyjątkowo zdrowy, niskokaloryczny czy bogaty w witaminy. Czytajmy etykiety!
Pamiętajmy również, że producenci mają obowiązek podawania składników produktu w kolejności ich występowania (od największej do najmniejszej zawartości) w produkcie.
Najlepiej szukać produktów, w których skład wchodzą znane nam składniki, a jeśli pojawiają się tam takie, których nie znamy, a nawet nie potrafimy ich wymówić, to zdecydowanie lepiej zrezygnować z danego produktu i sięgnąć po coś innego.

Źródła:



o 4 komentarze:
Etykiety: , , , , , , ,

Czym jest numer E w składzie produktu?


Źródło: mistrzbranzy.pl
Bardzo często w składzie produktów znajdują się jedynie skrótowe oznaczenia niektórych szkodliwych dodatków. Jest to na pewno przemyślany zabieg, ponieważ większość ludzi nie ma pojęcia, co może się kryć po literą E połączoną z cyframi. Na pierwszy rzut oka wygląda to dość niewinnie, jednak jak się okazuje, wcale takie nie jest.

Zakresy numerów chemicznych dodatków do żywności:
100–199               Barwniki
200–299               Konserwanty
300–399               Przeciwutleniacze i regulatory kwasowości
400–499               Emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp.
500–599               Środki pomocnicze 600–699        Wzmacniacze smaku
900–999               Środki słodzące, nabłyszczające i inne
1000–1999            Stabilizatory, konserwanty, zagęstniki i inne

Źródło: hipoalergiczni.pl

Lista najczęściej występujących dodatków w żywności i najbardziej niebezpiecznych dla zdrowia:

·         aspartam (E951) – sztuczny słodzik, jest używany jako zamiennik cukru dla diabetyków;  
     występowanie: występuje w napojach niskokalorycznych, gumach do żucia, drażetkach odświeżających oddech, tabletkach musujących
szkodliwość: spożywany w nadmiarze może być przyczyną obumierania komórek nerwowych wskutek ich nadmiernego pobudzania przez zbyt dużą ilość wyprodukowanego neuroprzekaźnika, powoduje zaburzenia nastroju, ataki paniki, depresję, może nawet powodować nowotwory mózgu

·         glutaminian sodu (E621) -  naturalnie występujący aminokwas znajdujący się w wielu produktach spożywczych w różnych stężeniach
     występowanie: kostki rosołowe, vegeta, mieszanki ziołowe, przyprawy do mięsa, zupy w proszku,ketchup
     szkodliwość: może powodować wzrost stężenia neuroprzekaźnika – w zależności od wrażliwości organizmu, może doprowadzić do śmierci komórki nerwowej, może powodować zmiany w zachowaniach, nadpobudliwość, uszkodzenie siatkówki i doprowadzić do zaburzeń hormonalnych

·      erytrozyna (E127) – szkodliwy barwnik, zawierający jodynę
    występowanie: konserwowane wiśnie, czereśnie, ciasto biszkoptowe, koktajle owocowe
    szkodliwość: może powodować uczulenie na światło, wysypkę, nadpobudliwość, działa niekorzystnie na tarczycę i żołądek, rakotwórczy

·      azotany i azotyny – środki konserwujące używane  w przemyśle spożywczym
    występowanie: wędliny, konserwy
    szkodliwość: silne działanie rakotwórcze, mogą prowadzić do uszkodzenia hemoglobiny (czego skutkiem jest niedotlenienie krwi i organów), mogą mieć negatywny wpływ na przyrost masy ciała

·         błękit brylantowy (E133) – szkodliwy barwnik
     występowanie: kolorowe galaretki, otoczki do tabletek, żelki, lody, pasta do zębów
     szkodliwość: silnie alergizujący, wywołuje katar, napady astmy

·         cytrynian glinu – powstaje przy połączeniu cytryny i substancji zawierających glin
     występowanie: herbata z cytryną
     szkodliwość: wchłania się do mózgu, powodując chorobę Alzheimera

·         kwas szczawiowy – substancja antyodżywcza
     występowanie: szczaw, rabarbar, szpinak
     szkodliwość: źle wpływa na przyswajanie wapnia i magnezu, tworzy z nimi trudnorozpuszczalne sole, szkodzi osobom chorym na reumatyzm i dolegliwości przewodu pokarmowego, powoduje tworzenie kamieni nerkowych

·         sól – najpopularniejsza przyprawa na świecie
     występowanie: mrożonki, płatki śniadaniowe, soki warzywne
     szkodliwość: spożywana w dużych ilościach powoduje nadciśnienie tętnicze, miażdżycę, zwiększa ryzyko zachorowania na choroby serca, przyczynia się do powstawania otyłości i cukrzycy typu II

·         żółcień pomarańczowa (E110) – syntetyczny barwnik azowy
występowanie: galaretki, żelki, lizaki, zupki w proszku, likiery owocowe, syropy
szkodliwość: wywoływanie alergii, nasilanie objawów astmy, dekoncentracja u dzieci, niestrawność, niechęć do jedzenia



Źródła:





o Brak komentarzy:
Etykiety: , , , , , , , ,

O czym warto wiedzieć, wybierając żywność?

Wielu ludzi ma problem z wyborem żywności, aby była ona zdrowa i nie powodowała zmian w naszym organizmie. Na początku należy zwrócić uwagę na fakt, że etykiety na produktach nie zawsze zawierają informacje o wszystkich składnikach, w tym również o szkodliwych dodatkach. Bardzo często są one po prostu pomijane, mimo że mogą stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia, powodując lub nasilając problemy zdrowotne, m.in. reakcje alergiczne, zapalenia skóry, a nawet astmę. Niestety wielu ludziom wydaje się, że po zapoznaniu się ze składem produktu wiedzą, co kupują, jednak coraz częściej nie ma to pokrycia z rzeczywistością.     
Powinniśmy również zdawać sobie sprawę, że nie jest wymagane, aby niektóre substancje pomocnicze, dodawane podczas produkcji, widniały na etykiecie. Przykładem może być transglutaminaza, która poprawia jakość ciasta na chleb i bułki.

Źródło: maturatobzdura.tv

Poniżej znajduje się lista dodatków do żywności, które w ogóle nie są podawane w składzie produktów lub pojawiają się tam bardzo rzadko:
  • kadm (metal ciężki; występuje m.in. w gorzkiej czekoladzie, sałacie, maku, szpinaku i orzechach; może powodować komplikacje, zaburzając metabolizm pewnych organów, np. wątroby czy nerek)
  •  arsen (toksyczny pierwiastek; występuje w ryżu, mleku, żywności dla niemowląt i produktach bezglutenowych; może wywoływać choroby serca, płuc i skóry, a nawet przyczyniać się do powstawania nowotworów)
  •  dioksyny (niebezpieczne związki chemiczne; występują w wołowinie, jajach, mozzarelli i rybach; powodują dysfunkcję układu immunologicznego oraz podrażnienia skóry, prowadząc do zmian nowotworowych)
  •  aluminium (metal neurotoksyczny; występuje w kolorowych cukierkach, mieszankach do wypieków, soli kuchennej i proszku do pieczenia; powoduje chorobę Alzheimera, Parkinsona, demencję i autyzm)
  • kwas benzoesowy (popularny konserwant; występuje w napojach orzeźwiających, gotowych sałatkach, wołowinie i napojach marchwiowych; ma działanie rakotwórcze, może prowadzić do mutacji w komórkach rozrodczych)
  • karmel amoniakalny lub amoniakalno-siarczynowy (barwniki spożywcze; występują w coli, pieczywie, słodyczach i  piwie; mogą mieć działanie rakotwórcze, zwiększać ciśnienie krwi i powodować nadpobudliwość)
  • akrylamid (związek toksyczny; występuje w chipsach ziemniaczanych, gotowej pizzy, frytkach i chrupkim pieczywie; powoduje nowotwór tarczycy, pęcherza moczowego i nerek)
  • olej mineralny (dostaje się do żywności z opakowań; występuje w czekoladkach, panierkach, płatkach śniadaniowych i owsiankach błyskawicznych; zakłóca pracę układu hormonalnego, działa rakotwórczo)
  • związki fosforu (stosowane przemysłowo podczas produkcji żywności; występują w napojach dla sportowców, serze topionym, parmezanie, coli i wędlinie; sprzyja osteoporozie, mogą powodować nadpobudliwość u dzieci).


Źródła:



o 4 komentarze:
Etykiety: , , , , , , , , , , , , , ,

niedziela, 14 maja 2017

Czym są dodatki do żywności?


Źródło: menopauza.pl
Termin „dodatek do żywności” oznacza każdą substancję, która w normalnych warunkach ani nie jest spożywana sama jako żywność, ani nie jest stosowana jako  charakterystyczny  składnik żywności, bez względu na swoją ewentualną wartość odżywczą, której celowe dodanie,  ze względów technologicznych, do żywności w trakcie jej produkcji, przetwarzania, przygotowywania, obróbki, pakowania,  przewozu lub przechowywania powoduje, lub można spodziewać się zasadnie, że  powoduje, iż substancja  ta  lub jej produkty pochodne stają się bezpośrednio lub pośrednio składnikiem tej żywności. (Rozporządzenie ParlamentuEuropejskiego i Rady nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatkówdo żywności).  

Podstawowymi zasadami, jakie muszą być spełnione, aby producenci żywności mogli stosować dodatki do żywności są:
  • uzasadniona konieczność ich zastosowania
  • brak możliwości uzyskania takiego samego efektu przez stosowanie zamienników
  • brak zagrożenia dla życia i zdrowia konsumenta (przy zalecanym poziomie ich dodawania).


Podział substancji dodatkowych:
  • naturalne – pozyskiwane z surowców naturalnych (np. roślin), nie poddawane obróbce chemicznej
  • syntetyczne, identyczne z naturalnymi – otrzymane są na podstawie syntezy chemicznej, aczkolwiek ich właściwości są podobne do dodatków występujących naturalnie
  • syntetyczne – sztuczne, które nie występują w środowisku naturalnym, a jedynie są produkowane na drodze złożonych procesów chemicznych.
Źródło: hipoalergiczni.pl


Zdania na temat szkodliwości dodatków do żywności są podzielone – organizacje zajmujące się żywnością ekologiczną i niektórzy lekarze twierdzą, że mogą one mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka, ale producenci żywności i jednostki badawcze dopuszczające te dodatki, twierdzą że są one całkowicie bezpieczne, dodatkowo przed dopuszczeniem ich do użytku, są dokładnie przebadane. Ja jednak postanowiłam zająć się negatywną stroną tego zjawiska.

Chemiczne dodatki do artykułów spożywczych stosuje się, aby polepszyć smak, barwę, zapach lub przedłużyć trwałość produktu. Należy wziąć pod uwagę fakt, że w różnych miejscach na świecie substancje dodatkowe występujące w żywności nie są tak samo traktowane ze strony prawnej. W jednym kraju mogą być dopuszczone do użycia, a w innym zabronione.  

Jednym z przykładów może być tutaj żółcień chinolinowa, która jest zakazana w niektórych krajach (np. w USA i Japonii).  W Wielkiej Brytanii wycofano ją z żywności w 2009 roku po stwierdzeniu występowania nadpobudliwości u dzieci spożywających napoje zawierających ją w swoim składzie.  W Polsce jest dopuszczona do użytku, ale należy pamiętać, że jej dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 10 mg/kg ciała. 

Źródła:
o 1 komentarz:
Etykiety: , , , , ,
Subskrybuj: Posty (Atom)